Sheraton Barra Hotel & Suites

Chef José Ribeiro

Chef José Ribeiro apresenta suas aventuras à mesa no Terral

Com um passaporte recheado de viagens por boa parte do mundo, Chef José Ribeiro incrementa a cena gastronômica do Terral, do Sheraton Barra Hotel & Suítes, introduzindo cores e aromas de diversos países no menu que apresenta a partir desta sexta, dia 21 de agosto, em comemoração a seu primeiro aniversário à frente do restaurante.

À especialidade mediterrânea, uniu-se uma certa inspiração oriental que aparece em pratos como o salmão na chapa ao molho de ostras e os camarões grelhados e cobertos com calda caramelizada à base de gengibre. Os peixes e frutos do mar são destaque no novo cardápio. Além dos camarões e salmão, José Ribeiro apresenta vieiras fritas sobre ragout de lentilhas Puy, risoto de lagosta e tamboril com carpaccio de funcho e batatas bravas e confit de pato com purê de maçã verde, palmito pupunha em molho de mel silvestre (foto acima).

Sobre o Chef

O carioca José Ribeiro é formado em Nutrição Aplicada à Indústria Alimentícia pela University of North London e especializado em culinária pela Gloucestershire School of Arts and Technology, em Cheltenham, na Inglaterra. O Chef acumula diversos cursos de especialização no exterior, como Introdução à Cozinha Tailandesa, na Chiang Mai Cookery School, na Tailândia, e os de Sabores da Ásia e Receitas Alternativas de Peixe e Frutos do Mar, ambos na Butlers Wharf Chef School, Inglaterra.

José Ribeiro morou 18 anos em Londres, onde trabalhou nos restaurantes Mash, Bluebird, Balcony Café, Bertorelli's e Prima Pasta, além de ter vivido por três anos na Itália, um ano em Israel, três meses no Egito e um mês na Tailândia. Em todos esses lugares procurou conhecer as particularidades da culinária local, buscar novos ingredientes, temperos e técnicas que revolucionaram sua cozinha. “A vantagem de ter uma estrada longa de trabalho é aprender a aproveitar as coisas boas de cada cozinha criando um estilo próprio, que valoriza, sobretudo, o sabor de cada ingrediente”.